【崇明年味】一年的辛苦在这一刻都成了嘴角的甜蜜～
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2018的新年进入倒计时
不知你是否已经在回家的路上
或者正打算回家
有没有想念一道道
色香味俱全的美味年菜
崇明的年菜不仅好吃
寓意也是非常好的
过年吃崇明糕，意寓步步高升，工作和生活质量一年比一年提高。以米粉为主料，再加上白糖、枣子、坚果仁等搅拌后，在竹木制成的蒸笼里蒸熟，中间还要一层一层不断撒粉，最后做成高厚圆的崇明糕。
过年跟妈妈一起做可爱的圆子，寓意团团圆圆，家人一起吃，十分应景。圆圆的粉团里填满馅料，上锅蒸熟后，一口下去咬到馅料，萝卜馅、芝麻馅和豆沙馅……你家母上大人爱做哪个味儿呢？
寓意吉祥如意，以糯米、豆沙为主，八种馅料随意混搭，拌上猪油，浑圆一体，别有一番隆重，吃时在火上一蒸，甜的醉人。
馄饨在我们崇明乡间给它起了一个非常讨巧的名字叫兜财。节日喜庆吃兜财，祈求诸事顺畅体康健。特别是一到诸如大年三十、年初五、元宵等年节时，家家户户更是都要吃兜财馄饨。
春卷寓意财源滚滚，春卷皮里放上馅，包裹一圈就成了春卷。用油微微炸到金黄，外皮酥脆，脆而不腻，咔嚓一声，面皮包裹着的菜肉香立刻溢出来，是从小就爱吃的填肚小点心。
酒酿汤圆寓意阖家团圆，现搓一些糯米丸子，一颗一颗扔到煮沸的醪糟里，看着它们煮到透明浮起来，一碗热乎的带一点点酒精的暖汤就完成了。
崇明人的荤菜菜单中，必有白山羊肉这一项，不仅因为是特产，好吃，还因为彩头好。最家常的羊肉做法还是红烧，酱油、冰糖，末了再撒上一把大蒜叶，下酒、过饭，最后剩下的汤卤和碎肉，直接下了面条丢上去这么一拌，就成了崇明人冬天必吃的美食。
过年必吃鸡，无鸡不过年。因为“鸡”字，通“吉”字，也通“祭”字，过年吃鸡，就是为了图个大吉大利。白斩鸡以崇明本地家户鸡为原料，做出来的白斩鸡皮黄肉白，肥嫩鲜美，滋味异常鲜美。还要记得，白斩鸡可千万别做成全熟哦！七分熟的白斩鸡是为最佳。
因为中国传统有年年有余（鱼）的说法，所以鱼是年夜饭必备的一道菜。爆鱼通常取青鱼的中段来做，切块，用酱汁腌制，放入油锅炸一炸。鱼肉呈酱红色，组织紧密，软硬适度，香味浓郁，甜美可口。
清蒸是最能体验鱼“鲜”的烹调方法，从选鱼到配料，从摆盘到入锅，从火候到虚蒸都不能马虎，但因为其含义蒸蒸日上，春节的餐桌上少不了它。
虾在过年都会是一个吉祥菜式，因为虾寓意着每天哈哈笑，过年一道虾，一年笑哈哈。
一般农村过年前要杀过年猪，要光塘捉鱼，鱼和肉一时吃不完，就腊起来，寓意丰衣足食。
寓意着你每天都红红火火，是个很好的意头菜。将沸水汆过的猪肉切块，起油锅，放入配料和先剥好的白煮蛋，翻炒后加入少许白砂糖，加水至盖过肉和蛋用中火焖制约40分钟左右。这道菜还有一个秘诀，就是做的过程中要不断翻炒直至汤汁接近收干。
寓意招财进宝，一样的馅儿，用蛋皮包裹，就变成了崇明人爱吃的家常菜——蛋饺。不过这蛋皮可不简单，都是在铁勺上用鸡蛋液铺出来的哟，功夫不浅吧！
老鸭汤寓意白头偕老。老鸭洗净切块，放入大火中焯烫后捞出，和配料一起放入清水中大火加热煮开，煮开后如再有浮沫，用勺子撇干净后盖上盖子，用中小火煲2个小时，再加盐调味，好喝的老鸭汤就出炉了。
第一个字都与“勤”字谐音，勤劳的意思，寓意“勤勤恳恳”。
在崇明过年肯定要喝老白酒的，除了亲情、友情、爱情都长长久久的美好寓意，还有对家乡味道的怀念！
这么多好口彩的年菜
都准备好一个好胃口
来崇明过年吧
悠悠只是整理了部分年菜
如果你还知道其他寓意好的年菜
记得留言哈
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